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冬天喝白酒,温一下再喝,养生又有意境

时间:2019-07-08 来源:西酱记


进入冬季,天气转凉,对于许多喜爱喝酒的酒友来说,冷天喝酒的时候,第一口酒总是要做足心理准备的,毕竟一口将和空气一样冷的酒喝下去,简直是“透心凉,心飞扬”,下肚冰冰凉。

这个时候不禁感叹,还是古人的“红泥小火炉”更有意境。

一、温酒的传统文化

其实在中国古代,人们一般都忌饮冷酒,饮用时通常要加温,俗称温酒、热酒。

晋代文人左思在《魏都赋》中有“冻体流澌,温酎跃波”的文句,明确说到了温酒。

《三国演义》中多次写到“煮酒”、“热酒”,以及著名的故事“煮酒论英雄”、“温酒斩华雄”,都是将酒温热了喝。

《红楼梦》第八回中有一段关于饮热酒的描述:

二、温酒的科学依据

我们知道,白酒中的主要成分是乙醇,但也含有少量的甲醇、乙醛、杂醇油等物质,它们对人体健康有害。如甲醇对视神经有害,而若醛的摄入量过多,会引起头晕、头痛。

酒中的甲醇沸点是64℃,乙醛的沸点是21℃,加热时,它们就会变成气体挥发掉,从而消除或减少这类有害物质对人体的害。所以,白酒加热后再喝也更安全。

此外,在加热过程中,沸点为78.3℃的酒精(乙醇)也会挥发一些,使酒的浓度稍有降低,而且热酒喝到肚里更容易排泄。因此,喝热酒不易醉人,并能减少有害物质对人体的损害。

从口感上来说,温热之后,酒的味道也会更加丰富、细腻、层次分明。但是对酒加温要有一定限度,以30℃~40℃为佳。如果太热,会使酒中的主要成分乙醇大部分或全部挥发掉,酒太热,饮后会伤肺。

三、温酒的器具

需要注意的是,我们现在所说的温酒可不是用明火加热,而是把酒壶放在器具里用热水烫。

古人在这些器具上可以说是费尽心思,从温酒器的搭配上就可见一斑,炉杯配套、碗壶配套、套杯相配等,而温酒器的材质,有铜、铁、锡、陶瓷等。

清代梁章钜《浪迹续谈》中就记载:“几煮酒之法,必用热水温之,贮酒以银瓶为上,瓷瓶次之,锡瓶为下。”

如果想喝酒喝得更有雅趣一点,喝得更有仪式感一点,不妨学学古人温酒的。

虽然没有像古人一般讲究的“银瓶为上”的温酒器,但现在市场上也有很多陶瓷质地或者日式的温酒器具,依然可以让我们感受一把“寒炉美酒时温”的美妙意境。

(感谢阅读,本文完)

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