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让家人赞不绝口的美食!家庭聚会赶紧来露一手~

时间:2019-09-11 来源:西酱记

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临近春节,又迎来了阖家团圆的美好时节,和家人朋友在家里吃上一顿丰盛的家常饭是无比幸福的事。


或者周末同事到家里做客,一顿可口的家宴总是能体现主人的好客和真诚。无奈众口难调,时间又紧总是一下想不到那么多,天彩粮小编为您准备了一份家宴菜单,适合3到5人的规模。

香炸酥肉


(图片来源于网络)


食材用料

五花肉

适量

花椒粉

少许

生抽

两汤匙

鸡蛋

一个

红薯淀粉

适量

蚝油

一汤匙

做法

1.五花肉切薄薄的小长条

2.放入大一点的碗里,加入调料和鸡蛋拌匀

3.拌匀后加红薯淀粉拌匀

4.最后的糊不能太稀,保证每一片肉都能裹满糊,拌好静置半小时左右

5.热锅倒入足量的油,烧至七成热时转小火

6.放肉条要间隔一点距离,避免粘连

7.用铲子推开,酥肉已经都浮上来了

8.转大火炸至金黄,时间不宜过长

9.颜色变得金黄即可捞出控油

10.裹上一点椒麻辣椒面,味道不错~

小贴士

1 淀粉不能太少,否则裹不住肉片,炸出来口感不好,如果肉不多可以只加一部分蛋清
2 先小火炸浮上油面,再转大火炸金黄,口感也会更酥脆

凉拌黄瓜


(图片来源于网络)


食材用料

黄瓜

一根

红椒

适量

香菜

适量

香麻油

适量

大蒜粒

适量

香醋

适量

适量

适量




做法

1.将买回来的黄瓜在水龙头下冲洗干净,再用冷开水洗一遍。

2.用一个干净的一次性袋子把黄瓜装里面,放在案板上,用刀面把它拍扁装入到一个干净的碗里面。注意力度要掌握好,太重了就要压成黄瓜泥了哦,只要轻轻一拍就行了。拍扁出来的黄瓜比切出来的更入味更好吃。

3.准备以下配料。大蒜粒、红椒,香菜洗干净。并准备好香醋、香麻油和盐,放一旁备用 。

4.将大蒜粒、红辣椒、香菜切成碎末,放一旁备用。

5.锅里放入一点点植物油,把油烧到微微冒烟的时候,把辣椒、大蒜末丢进去煸炒香后转小火, 再加入香菜拌一下。

6.往锅里倒入几滴香麻油和些许香醋,加入一点点盐,再往锅里倒入100ml左右的水,开大火烧开,直接淋到拍好的黄瓜上面即可。

小贴士

1.做凉拌黄瓜的时候,黄瓜要用刀拍扁,而不是拿来刀切,拍扁的味道会更入味更好吃。
2.为了卫生起见,拍黄瓜的时候先套个干净的一次性袋子,这样平时切菜的刀和案板就不会直接接触到黄瓜,拍出来的黄瓜才不会沾上什么细菌,毕竟是凉拌的东西不是拿来炒的。

松仁玉米


(图片来源于网络)


食材用料

松仁

适量

适量

适量

淀粉

适量

适量

适量


做法

1.玉米洗干净,剥下装盘(人多的话可以用多一些)

2.锅里水烧开,把玉米粒隔水蒸10分钟左右。

3.准备好松仁(人多的话可以弄多一些)

4.准备一个碗,加入一小勺淀粉,加入两勺清水拌匀兑成水淀粉。

5.锅里放油烧开转小火,慢慢将松仁炒香,待松仁变微黄色,过程也就在一分钟左右。

6.把蒸好的玉米粒丢到锅里和松仁一起翻炒半分钟左右,并加入一点点盐。

7.最后把调好的淀粉汁倒入锅中一起翻炒,待淀粉汁稍微凝固即可。

8.一盆美美的金黄色的松仁玉米就做好啦。

小贴士

玉米最好蒸熟再炒,这样可以节约炒的时间,而且吃的更营养。
炒松仁要用小火。

红烧带鱼


(图片来源于网络)


食材用料

带鱼

一条

鸡蛋

一个

酱油

两汤匙

葱姜蒜

适量

大料

10粒左右

香醋

适量

食用油

适量

1小勺

干辣椒

3-4根

白酒

1汤匙

开水

适量




做法

1.带鱼一条,清除内脏,去头去尾,表面刮鳞,里外冲洗干净,用剪子剪成10CM左右的段,控干水分备用。

2.鸡蛋一枚磕入碗中,打成蛋液。

3.将带鱼段放入蛋液中,两面都蘸满蛋液。

4.炒锅烧热后倒入适量食用油,待油温六七成热时放入蘸好蛋液的带鱼段,中小火将两面煎成金黄色。

5.煎好的带鱼段捞出控油。

6.依次煎好所有的带鱼段,控油备用。

7.准备好所有配料和调味料

8.炒锅中有煎鱼后剩下的底油,重新烧热后,依次放入大料、姜片、蒜瓣、干辣椒和葱段爆出香味。

9.放入适量的白糖、酱油、醋和白酒,翻炒至白糖溶化。

10.将带鱼段放入锅中,倒入适量的开水,已刚刚漠过所有的带鱼段为宜。

11.盖上锅盖,大火焖炖5分钟左右。

12.打开锅盖,改中火继续炖,待汤汁下去一半的时候,加入适量盐调味,继续炖5分钟。

13.锅中剩下的汤汁不多时,改大火收汁。

14.将多余的配料挑出,带鱼段装盘,摆上点香菜和胡萝卜丝点缀一下。

小贴士

1、煎鱼之前,炒锅烧热别放油,用姜片将锅底和周围擦一遍,煎鱼时一点都不沾锅。
2、放入配料时,先放大料,将大料的香味炒出来再放其它的配料。

4、加水要直接加开水,这样能快速锁住鱼肉里的营养成分不流失。
5、要先炖一会鱼以后再加盐,否则鱼烧出来肉质会发硬。

小白菜炒香菇


(图片来源于网络)


食材用料

小白菜

200g

香菇

150g

鸡精

适量

适量

适量




做法

1.将小白菜洗干净,放入水里浸半个小时,去除农药残留。

2.香菇洗干净,挤干水份。

3.切薄片

4.锅里放入猪油

5.将香菇翻炒

6.放入小白菜快速翻炒

7.加入适量盐、鸡精

8.翻炒均匀

9.出锅


腰果虾仁


(图片来源于网络)


食材用料

小腰果

适量

虾仁

适量

油、盐、糖

适量

黄瓜

适量

水淀粉

适量

葱姜

 适量

鸡精

适量

料酒

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