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豆腐这么做又滑又嫩,我家3天吃一次,老人腿脚灵,孩子长高个

时间:2019-08-04 来源:西酱记

豆腐豆腐这么做又滑又嫩,我家3天吃一次,老人腿脚灵,孩子长高个

据说是淮南王刘安在修道期间偶然失误造成的,从此后人有了口福。豆腐的营养价值极高,含有大量优质的植物蛋白质,有“植物肉”的美称。豆腐高蛋白、低脂肪,三天两头吃一顿,不但能调节口胃,更能补充多种营养物质,如钙、铁、多种维生素等,更具有降血压,降血脂,降胆固醇的功效,但有痛风的人还是尽量不食用。豆腐的做法很多,今天我就用豆腐和鸡蛋做一道好吃省事滑嫩的小菜。

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豆腐根据制作和口感分为南北豆腐和内酯,其口感和质地与鸡蛋相仿。单纯吃鸡蛋羹有滑嫩,不挡口,加上豆腐同炖,互相借味儿,既有了鸡蛋的浓香,也有了豆腐的醇厚。两者同蒸似乎有些寡淡,于是我炒了一点肉末,加点酱油。鸡蛋豆腐蒸好后,将酱油肉末铺在上面再撒香葱末,黄红绿搭配煞是好看。这是一道男女老少都喜欢的小菜,少油盐还有滋味,由于钙含量极高,常吃可让骨头硬郎,老人腿脚灵便,孩子长高个,可比吃钙片强多了!

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【肉末蒸鸡蛋豆腐】

材料:鸡蛋4个,豆腐1块,肉馅100克,香葱3棵,油少许,酱油适量,盐少许,凉开水适量(鸡蛋的2倍)

制作过程:

1. 鸡蛋、豆腐、肉馅、香葱准备好;豆腐用哪种的都可以,如果用内酯豆腐或者嫩豆腐,口感会更滑爽;

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2. 豆腐切块码放在蒸碗中,如果碗大用一个也可以;为了造型好看些,可以用浅一点的碗;

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3. 鸡蛋打入碗中,实际操作中用4个鸡蛋有些多了,用2-3个就足够了;用打蛋器将鸡蛋打散,特别是蛋清要打碎;

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4. 将凉开水倒入鸡蛋液中,凉开水的用量是鸡蛋液的1.5-2倍都可以,水多些蛋羹会更嫩;

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5. 将鸡蛋液倒入豆腐碗中,可用筛网过滤掉未打碎的鸡蛋清和浮沫,这样蒸出来的蛋羹会更细致;

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6. 将鸡蛋豆腐送入ACA蒸汽烤箱中,温度100度,时间15分钟;关上箱门,烤箱瞬间喷出蒸汽;这款烤箱是#日食记姜老刀同款#烤箱,25升家族用量刚刚好,蒸汽功能很强大,蒸蛋羹的时间去处理一下肉馅;

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7. 炒锅中倒少许油,将肉馅翻炒变色后加少许盐、适量酱油调色调味,关火备用;

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8. 香葱洗净,甩掉叶间的水,切碎末备用;

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9. 鸡蛋豆腐蒸好了,从蒸汽烤箱中端出来,目测表面光溜平整无明显气孔,欣喜!

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10. 将炒好的肉馅连同汤汁淋在鸡蛋豆腐羹上,再撒上香葱末,就可以开吃啦!

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【烹饪小技巧】

鸡蛋液中打入蛋液2倍的凉开水或者温开水,搅拌均匀蒸出来的蛋羹会更细嫩;

肉末加酱油炒熟淋在鸡蛋上面,有酱香味,而且颜色搭配漂亮。

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