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美食 | 一起去看法国人的圣诞餐桌!

时间:2019-07-07 来源:西酱记

圣诞节就要来临啦,和中国的春节一样,圣诞节对欧洲、澳洲等地区的人来说是合家欢聚的日子。圣诞节对法国人同样重要,法国人在这一天会举家团聚,一起吃圣诞大餐,等待圣诞的来临。法国人是怎么过圣诞节的呢?他们圣诞节主要吃什么?今天的《遇尚巴黎》就跟你讲一讲,关于法国人圣诞餐桌上的故事。




圣诞吃什么?


法国人在平安夜(12月24日)时,不管在哪里工作的游子都会赶忙回家团聚,就象中国人守岁一样,有全家团圆守夜的习惯。圣诞宴是一次重要的家庭聚会,席上满是美酒佳肴。一家人坐在一起吃饭聊天。



生蚝


生蚝以法国沿海所产最为闻名。生蚝肉质细嫩,鲜味突出,味道独特。也是法国人餐桌前常吃的一道前菜。



之前《遇尚巴黎》有写有一篇关于法国生蚝的文章教大家如何选择生蚝、吃生蚝方法,非常详细。需要的朋友可以点击进行查看(相关链接:美食 | 又到了一年中吃生蚝的季节!)。




鹅肝


鹅肝是法国的传统名菜,法国鹅肝的吃法通常是用小火微煎后,佐以波特酒或深色的酱。或者切片成冷盘,也可淋上调味酱享用。一般在处理这种鹅肝时会加入的材料包括白兰地(cognac)、苹果白兰地(Armagnac)、波特酒(port)和松露(truffles)。 



鹅肝在制作时,也可选用苹果做配料。可以去除西餐中的油腻,经过特殊处理后,苹果会散发出一种特殊的香味,酸中带甜,非常美味。





圣诞烤火鸡



根据传统,法国人还会在圣诞节烹调火鸡。所以一般称圣诞节制作的火鸡为圣诞烤火鸡。家庭都喜爱自行烹调火鸡。



将大量的蔬果如甘笋、西芹、洋葱、栗子等,塞进十来磅的火鸡肚子里,再在表层抹上多种香料,然后放入焗炉烤,作为圣诞餐桌上的主角,烤火鸡常常会给圣诞节一种温馨温暖的感觉。




木材蛋糕



圣诞树干蛋糕(法语:Bûche de Noël),法国圣诞节的甜点,作为圣诞大餐的最后一道食物,现在不少国家也流行。这个蛋糕其实是用以代替从前过冬至的另一个习俗。



几世纪以来,法国有一个传统习俗,准备过圣诞节时,会在壁炉烧一根很粗大的木柴,使得可以慢慢的燃烧,最理想是可以持续在圣诞节起的十二天周期燃烧。木柴偏好选用有结果子的树的树干,用意确保来年丰收。



由于壁炉的消失,木材使用减少,圣诞节用的木材逐渐以木材蛋糕来取代。这种木材圣诞蛋糕源起于1945年,创制在19世纪已经成为法国普瓦图-夏朗德大区的圣诞传统食品。




圣诞餐桌如何摆放?


除了准备精心的圣诞美食以外,法国人对餐桌的布置也很有讲究。法国的餐桌上的高端水晶餐盘、酒杯、餐具等享誉全球,趁着圣诞节日赶紧快来认识一下吧!




Baccarat



巴卡拉 (Baccarat) 是天下最昂贵的水晶,巴卡拉 (Baccarat) 的水晶家具饰品 (水晶枝形吊灯、水晶壁灯、水晶烛台、水晶酒具) 是美轮美奂的艺术珍品。



Baccarat的历史可追溯到1764年路易十五时期。当时路易十五特许Metz Louis de Montmorency-Laval 主教在法国东部小镇 Baccarat 兴建一座玻璃制造厂,1816年,Baccarat转为生产水晶制品。1992年,Baccarat蓄意扩大其生产高级水晶的市场,同时致力于发扬传统的精湛手工水晶工艺。





CHRISTOFLE


CHRISTOFLE(昆庭)是来自法国的顶级奢侈品品牌,昆庭在银器、餐具、器皿瓷器和水晶制品方面都有其独特的创造,同时昆庭 还出品一些设计精美的首饰。


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