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正宗的红烧肉,原来可以这么简单

时间:2019-07-09 来源:西酱记

提起红烧肉(古代又称东坡肉),自然不能忘记那位将吃红烧肉事业推向高峰的人 -- 苏东坡。

红烧肉是一道著名的大众菜肴,属于热菜。其以五花肉为制作主料,最好选用肥瘦相间的三层肉(五花肉)来做,做法多达二三十种。红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主,肥瘦相间,香甜松软,入口即化。红烧肉在我国各地流传甚广,具有一定的营养价值。

红烧肉不同的地方有不同的做法,比较著名的有苏式红烧肉、毛式红烧肉、鲁式红烧肉、本邦红烧肉等,虽然都是用五花肉、酱油、糖,但是口感和味道却都不太相同。

大家对于红烧肉应该不陌生,是一道很普通的家常菜,但是想要将红烧肉做得色泽红亮、肥而不腻也是需要一些厨艺小技巧。

正宗的红烧肉,原来可以这么简单

食材:

五花肉1斤半左右,盐适量、姜1大片、桂皮1节、八角2个、冰糖5粒、红烧酱油2勺、料酒1勺半。

做法:

1、五花肉洗净凉水下锅待水开后将肉捞出,肉汤保留。


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2、捞出的肉用温水冲洗干净,沥干水分,切成方块装盘备用。


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3、准备姜,冰糖、八角、桂皮备好。


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4、锅内热油,放入八角、桂皮与姜片小火炒香。


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5、倒入五花肉翻炒炒至五花肉变色微发黄,油脂冒出。


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6、加入红烧酱油和料酒,翻炒让颜色均匀覆盖五花肉上。


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7、倒入前面留下的肉汤,多烧开后转小火,放入冰糖,盖上盖子焖煮40分钟调入盐,适当搅动下汤汁,让肉质均匀吸收。


正宗的红烧肉,原来可以这么简单

8、香喷喷的红烧肉装盘上桌,尽情享用美味吧。


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